Ez a cikk része az Ayurvedic Diet by Dosha Type: The Classical Guide to Eating for Your Constitution útmutatósorozatunknak.
Az Ayurvedic gyógyszertár nem a táplálékkiegészítők polcán kezdődik, a konyhában kezdődik. A klasszikus szövegek a gyakori ételeket, fűszereket és kamraalapanyagokat hatékony terápiás eszközökként írják le, mindegyiknek pontos Dravyaguna profilja és specifikus alkalmazásai vannak. A konyhai gyógyszertár szépsége az azonnaliságában rejlik: ellentétben a gyógynövénykészítményekkel, amelyek beszerzést és előkészítést igényelnek, ezek a szerek a legtöbb európai konyhában már most elérhetők.
A hét alapvető konyhai gyógyszer
1. Gyömbér (friss és szárított)
A legfontosabb. A friss gyömbér (Ardraka) lángra lobbantja az Agni-t, csökkenti a hányingert, tisztítja az Ama-t, és támogatja a légzőrendszer kényelmét. A szárított gyömbér (Shunti) erősebb és mélyebben ható, erősebb emésztést serkentő, de kevésbé alkalmas Pitta típusoknak.
Konyhai szerek: Friss gyömbér tea (szeletelt gyömbér forró vízben) az emésztés támogatására és melegítésre. Gyömbér-citrom-só étvágygerjesztő étkezés előtt. Gyömbér főzéshez az emésztés fokozására. Gyömbér-méz paszta torokkényelemre (ne feledd: a mézet soha ne melegítsd).
2. Kurkuma
Keserű, vértisztító, Ama-tisztító. A kurkuma támogatja a májműködést, a bőr minőségét és a test természetes gyulladásos válaszát. Szerepe túlmutat az emésztést segítő fűszerek kategóriáján, és rendszerszintű támogatást nyújt.
Konyhai szerek: Kurkuma meleg tejben fekete borssal és ghível (Haldi Doodh, a klasszikus aranytej). Kurkuma paszta helyi alkalmazásra kisebb bőrelváltozásokra. Kurkuma főzéshez (rizshez, levesekhez, zöldségételekhez adva).
3. Méz (nyers, nem melegített)
Az egyik legösszetettebb anyag az Ayurvedic farmakológiában. A nyers mézet Yogavahi-nak sorolják, fokozza és hordozza az általa kombinált anyagok tulajdonságait. Lekhaniya (kaparó/csökkentő), az egyetlen édes anyag, amely csökkenti a Kapha-t, nem növeli. Tisztítja az Ama-t, támogatja a sebgyógyulást, és a klasszikus hordozója a gyógynövénykészítményeknek.
Fontos szabály: Soha ne melegítsd a mézet testhőmérséklet fölé. A klasszikus szövegek szerint a melegített méz Ama-t termel, egy egyedi és specifikus figyelmeztetés, amely más ételre nem vonatkozik. Használd a mézet meleg (nem forró) italokban, kenyéren kenve vagy közvetlenül szobahőmérsékletű gyógynövénykészítményekbe keverve.
4. Ghí (tisztított vaj)
A ghí az elsődleges Agni-t támogató zsírként van besorolva, serkenti az emésztő tüzet anélkül, hogy fokozná a Pittát (ez ritka tulajdonság). Táplálja a Rasa Dhatu-t, támogatja az agyműködést, kenőanyagként szolgál az ízületeknek, és a klasszikus közeg mind a főzéshez, mind a gyógynövényes készítményekhez. Más zsírokkal ellentétben a ghí az életkorral egyre előnyösebbnek számít (a régi ghí értékes a klasszikus szövegekben).
Konyhai szerek: Egy teáskanál ghí meleg rizzsel vagy zöldséggel minden étkezésnél. Ghí pirítósra vagy chapatira. Ghí mint elsődleges főzőzsír (magas füstpontja miatt praktikus). Ghí meleg tejjel lefekvés előtt az alvás támogatására.
5. Kömény-Koriander-Kapormag (CCF trió)
E három fűszer együtt a legáltalánosabban alkalmazható emésztést támogató kombináció a konyhai gyógyszertárban. A keverék Agni serkentést nyújt (kömény), hűsítő emésztést támogat (koriander), és görcsoldó, puffadás elleni hatású (kapor), lefedve mindhárom Dosha-t anélkül, hogy bármelyiket fokozná.
Konyhai szer: Egyenlő arányban kömény, koriander és kapormag. Egy teáskanálnyit áztass egy csésze forró vízben 5 percig. Kortyold étkezések között egész nap. A legegyszerűbb, legbiztonságosabb napi emésztést támogató tea.
6. Szezámolaj
A főzésen túl a szezámolaj a konyhai gyógyszertár külső gyógyszere, olajhúzás a szájhigiénéért, önmasszázs a bőr és az idegrendszer támogatására, fülolajozás a Vata egyensúlyáért, és lábmasszázs lefekvés előtt az alvás minőségéért. Tarts a konyhában egy kis üveg tiszta, hidegen sajtolt szezámolajat mind kulináris, mind terápiás célokra.
7. Citrom
Savas, melegítő és Agni-serkentő, a citrom a gyorsan elérhető étvágygerjesztő és emésztést serkentő. Meleg citromos víz reggelente (a meleg víz csatornatisztító tulajdonságaival kombinálva) talán a leggyakrabban gyakorolt Ayurvedic reggeli rutin a nyugati világban.
Gyors referencia: gyakori konyhai helyzetek
Étkezés utáni puffadás: CCF tea, vagy egy csipet asafoetida meleg vízben.
Alacsony étvágy: Friss gyömbér citrommal és kősóval, 15 perccel étkezés előtt.
Torokfájás: Meleg víz kurkumával, gyömbérrel és nyers mézzel.
Reggeli levertség: Meleg víz citrommal és egy csipet gyömbérrel.
Étkezés utáni nehézség: Meleg vizet lassan kortyolva. Egy rövid séta.
Alvási nehézség: Meleg tej szerecsendióval, kardamommal és egy kevés ghível.
Hideg kéz és láb: Gyömbér tea fahéjjal. Szezámolajos lábmasszázs.
A mélyebb konyha
Ez az útmutató a legkönnyebben elérhető kiindulópontokat fedi le. A teljes Ayurvedic konyhai gyógyszertár jóval tovább terjed, szezonális támogatásra, alkati kezelésre és terápiás étel kombinációkra, amelyeket a emésztést segítő fűszerek útmutatója és a Dinacharya útmutató mélyebben tárgyal.
Az Ön Dosha típusához és konkrét egészségügyi céljaihoz igazított konyhai gyógyszertárért egy Ayurvedic konzultáció személyre szabott listát és egyszerű előkészítési javaslatokat nyújthat az alkathoz igazítva.
Klasszikus Ayurvedic tudás oktatási célokra. Nem orvosi tanács.
